Il était une fois une rencontre gourmande, celle d’Obsiblue et du Sudachi, un petit agrume vert à la peau lisse et fine. L’attraction entre eux fut d’abord une affaire de couleur, la pulpe jaune soutenu du Sudachi offrant un parfait contraste avec la chair bleu lagon d’Obsiblue. Gustativement, le Sudachi exalte des parfums très délicats et exotiques. Son acidité douce n’agresse pas la finesse des saveurs ni la texture d’Obsiblue.
L’alliance du jus frais de Sudachi à l’Obsiblue crue donne une belle note de fraîcheur qui révèle les saveurs fruitées de la gambas. Le Sudachi peut aussi être râpé entièrement, peau comprise, pour être utilisé dans une marinade de carpaccio d’Obsiblue. Cette préparation exhale des parfums exotiques tout en finesse. Et versé sur des Obsiblues cuites à la plancha, le jus de Sudachi rehausse le goût fumé si particulier à l’Obsiblue lorsqu’elle est grillée. Une belle rencontre pleine de saveurs!
