Poudre violet-pourpre, le Sumac semble fait pour se marier à l’Obsiblue. Cette épice est obtenue en séchant et en réduisant en poudre la corolle charnue des fleurs et des petites baies d’un arbuste : le Sumac. Elle est ensuite utilisée principalement dans les cuisines du Moyen-Orient. La meilleure façon de l’associer à l’Obsiblue est de préparer une marinade à base de jus d’orange frais et d’huile d’olive, et d’y ajouter du Sumac. La marinade orange s’égayera alors de minuscules particules pourpres et viendra napper la chaire bleue d’une Obsiblue servie crue. Le Sumac n’altère pas le goût des autres aliments. Il apporte une touche d’acidité fraîche qui rehausse parfaitement la saveur de l’Obsiblue.
