Décongélation et décorticage :
Plonger les Obsiblue dans l’eau froide pendant quelques minutes, rincer puis égoutter soigneusement. Une fois décongelée, tenir la tête de l’Obsiblue dans une main et le corps de l’autre main. Tirer doucement pour détacher la tête. Retourner l’Obsiblue pour enlever la carapace. Sécher délicatement.
Astuce : il est possible de conserver les Obsiblue crues décortiquées pendant 24 heures au réfrigérateur. Pour cela, disposez-les dans une assiette et recouvrez d’un film alimentaire.
http://youtu.be/rOQSvvKwz_o