OBSIBLUE, AVOCAT & CHORIZO IBÉRIQUE, champignons noirs, CAVIAR Osciètre. Pour 10 personnes • Préparation des Obsiblue : 250 gr crevettes Obsiblue, 80 gr d’échalotes banane, 25 gr de beurre, 25 gr de Chorizo Iberico, 4 oignons de printemps, 15 gr d’huile…
Le Blog
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Cannelloni de Nouvelle-Calédonie, avec caviar
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Crabe émietté et Obsiblue marinées, melon et amandes
Recette de Alain Roux, Chef du Waterside Inn Ingrédients pour 4 personnes 1 gros crabe Faites cuire pendant 12 minutes dans un court-bouillon bouillant. Retirer du feu et refroidir naturellement. Retirer le crabe du court-bouillon, puis briser les jambes /…
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De Elodie Moulin Deschaumes – Paris
Comment avez vous connu Obsiblue? Grâce à l’atelier Guy Martin Comment l’avez vous dégustée? Crue, pochée, en fumet et cuite Quelles sont ses qualités principales? Je trouve que son principal intérêt gustatif est sa dégustation à crue ou à peine…
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L’Obsiblue au Royaume Uni
La reine des crevettes françaises traverse la Manche et choisit son port d’attache au Waterside Inn, superbe hôtel-restaurant situé au bord de la Tamise, à Bray. Placé sous la direction du Chef triplement étoilé Alain Roux, affilié à la prestigieuse…
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De Charlotte Hass – Paris
Comment avez vous connu Obsiblue? Je prends régulièrement des cours à l’Atelier Guy Martin et le cours avec la crevette Obsiblue m’a sauté aux yeux. Les recettes proposées étaient particulièrement attrayantes, et j’aime bien découvrir de nouveaux produits. Comment l’avez…
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Obsiblue reçoit au SIRHA à Lyon
Du 26 au 30 janvier 2013, la capitale française de la gastronomie donne rendez-vous aux professionnels de la restauration au SIRHA, sur le site d’Eurexpo. Célébrée par de nombreux chef étoilés, Obsiblue fait partie des produits de la mer les…
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De Solenn Morgon – Paris
Comment avez vous connu Obsiblue? Vu sur la carte du restaurant Oth Sombath et retrouvé sur le site de l’atelier Guy martin Comment l’avez vous dégustée? cru en carpaccio et cuite avec une bisque et en ravioli Quelles sont ses…
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Un beau reportage vidéo sur la crevette Obsiblue
Réalisé par les équipes de NC TV avec des interviewes de grands chefs parisiens qui l’apprécient. Elle est de couleur bleue et est calédonienne. Sa couleur et sa saveur ont fait aussi qu’elle fait aujourd’hui partie du patrimoine culinaire mondial…
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Les rendez-vous d’Obsiblue
Notre belle crevette bleue n’a pas froid aux yeux ! Elle s’affiche dans les meilleurs évènements gastronomiques de la rentrée : Du 14 au 16 septembre : Les Etoiles de Mougins. Festival International de la gastronomie – Mougins (06) Dégustation Obsiblue par le…
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Obsiblue fait recette auprès de l’Académie du Tartare
La journée s’annonce festive à l’Aqua Club de Pampelonne, siège de l’Académie du Tartare qui fête le même jour ses 5o ans et la sortie d’un livre regroupant les meilleures recettes créées par les chefs français autour de la cuisine…