Si vous ne connaissez pas encore la cuisine artisanale de Julien Royer, étoile montante de la gastronomie française qui fait des étincelles à Singapour en qualité de Chef de cuisine du JAAN (Swissôtel The Stamford), offrez-vous un moment rare de…
Le Blog
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Julien Royer, l’artisan des saveurs
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Obsiblue, reine du bal des épicuriens à Antibes
Un grand merci à notre ambassadeur, le Chef Philippe Jégo du restaurant gastronomique « Les Pêcheurs »! Grâce à son talent, la crevette bleue de Nouvelle-Calédonie a été mise à l’honneur lors de la 8ème édition du Gala de « L’Épicurien » qui s’est…
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Les Bruxellois plébiscitent le tartare d’Obsiblue
Nos amis Belges ont un faible pour le tartare d’Obsiblue, ainsi que nous l’explique la directrice de la société Deluxe Gourmet, partenaire de Prestige Seafood, qui vient d’organiser deux journées de dégustation chez Rob à Bruxelles : « Au travers de…
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Le 8ème Gala de l’Epicurien avec Obsiblue
Face à la mer avec une vue imprenable sur les îles de Lérins et l’Estérel, (06) Alpes-Maritimes, à l’orée du Cap d’Antibes, la 8ème édition du Gala de l’Epicurien dont Christophe Gorgeret le Directeur du concept, avait choisi le Cap d’Antibes Beach Hôtel avec Philippe…
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Minestrone de crevettes Obsiblue…
… au caviar de pâtes boules et thym citron Ingrédients : 2 Obsiblue – 15 gr de courgette – 15 gr de carotte – 15 gr de petits pois frais – 15 gr de pâtes boules – 2 cl d’huile d’olive…
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La cuisine azuréenne de Philippe Joannès
Le nouveau chef exécutif des cuisines de l’hôtel Fairmont Monte Carlo aime le soleil, les produits du terroir et l’aventure des grandes réceptions. Trois ingrédients qui caractérisent sa cuisine généreuse, innovante, avec un goût prononcé pour les épices et les…
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Obsiblue rencontre le Black Legend à Monaco
A 30 ans, Julien Toselo possède déjà un beau parcours. Après quelques expériences dans des restaurants du Sud de la France comme l’Hôtel Byblos à St Tropez et La Voile d’Or à Saint Jean Cap Ferrat, il décide de partir…
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Crevettes Obsiblue, salade mangue-avocat, sauce Thaï
Sauce Thaï : Râper le gingembre, le piment et la gousse d’ail. Tailler le piquillos et la carottes en fine brunoise. Ciseler l’échalote. Faire un caramel blond avec le miel. Verser le ketchup, le vinaigre de Xérès, le vin blanc et…
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Tartine de pain grillée, Obsiblue et râpée d’artichaut
Pour 4 personnes * 8 pièces d’Obsiblue * 4 tranches de pain de campagne au levain (Poilane) * 4 pièces d’artichaut violet * 4 pièces de calamansi * 50gr de raifort frais Assaisonnement * Huile d’olive * Fleur de sel…
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Le Vivier du Cepoun à Saint-Tropez
Le magazine L’Express a d’ores et déjà chanté les louanges de la poissonnerie de Alain et Cathy Bruno, lesquels « animent chaque jour le petit marché niché derrière Sénéquier avec leur superbe stand qui propose loups, chapons, daurades sauvages… ». …