Ingrédients Pour 4 personnes (soit 6 gambas par personne)– 24 gambas Obsiblue– 4 épis de maïs– 100g de beurre doux– Huile d’olive– Sel Pour la sauce chimichurri :– 2 gousses d’ail– 5cl d’huile d’olive– 1/4 de botte de persil– 1/4…
Recettes
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Recette de gambas snackées, maïs grillé et sauce chimichurri par Samuel Albert
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Une recette de saison : Velouté de potiron, lait de coco, Obsiblue et cèpes
L’automne est une saison gourmande, riche en couleurs et saveurs avec lesquelles Obsiblue se marie aisément. Nous avons donc, puisez pour vous, une recette à découvrir ou redécouvrir parmi les 10 façons de préparer Obsiblue selon William Ledeuil. VELOUTE DE…
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Obsiblue et vanille givrée : la recette
Une recette simple mais pleine de saveurs alliant le côté sucré d’Obsiblue et de la vanille givrée cultivée par Julien PASCAL, deux produits du terroir calédonien. Crevettes de Nouvelle-Calédonie Obsiblue poêlées à l’huile vanillée, flambées au whisky et piment d’Espelette…
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Obsiblue à la mode franco-thaï
Mijotée d’Obsiblue et moules de bouchot, lait de coco et curry rouge thaïPour 4 personnes 16 Obsiblue décortiquées (sauf la tête) Garniture de finition : 150 g pousses de bambou 150 g champignons de paris lavés et émincés Quelques feuilles de…
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Le sumac, une note d’acidité fraîche
Poudre violet-pourpre, le Sumac semble fait pour se marier à l’Obsiblue. Cette épice est obtenue en séchant et en réduisant en poudre la corolle charnue des fleurs et des petites baies d’un arbuste : le Sumac. Elle est ensuite utilisée principalement…
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Marinade facile pour Obsiblue
Voici une marinade facile à préparer pour réussir à coup sûr vos tartares, carpaccio et ceviche d’Obsiblue. Temps de préparation : 15 minutes Temps de pause : 1 heure Ingrédients (pour 4 personnes) :– 20 crevettes Obsiblue – 8 petits oignons – 4 gousses d’ail – 2 citron (juteux) –…
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Obsiblue, spaghetti, cacio et pepe
Vittorio Beltramelli, chef du restaurant NoLITA à Paris, nous offre une recette simple et savoureuse de pâtes aux Obsiblue. Pour 4 personnes Ingrédients 12 gambas Obsiblue 440 gr de spaghettis 100 gr de pecorino romano 100 gr de pecorino au…
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Risotto ou Calamarata?
La Villa Dondelli, le très bon restaurant italien du 16ème arrondissement, nous a suggéré deux idées de préparation de l’Obsiblue. Nous les avons testé toutes les deux accompagnées d’un excellent verre de vin rouge italien. Molto bene ! Recette Gamberoni (Gambas…
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La recette de Pluma Ibérique de Juan Arbelaez
Recette réalisée à l’émission « Dans la peau d’un chef » sur France 2. Juan Arbelaez, ex-candidat de Top Chef, ouvre son premier établissement à Boulogne-Billancourt. Avec sa déco « street art » et son ambiance conviviale de bistrot, Plantxa se veut être le…
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5 recettes Obsiblue pour l’été
Vous aimez les influences thaï et japonaises? Vous êtes familier des dashi, yuzu et autre miso? Jérôme Banctel, Chef du restaurant Senderens à Paris, ambassadeur de la première heure de notre belle gambas bleue, nous propose cinq mini-recettes fraîcheur pour…