Décongélation et décorticage : Plonger les Obsiblue dans l’eau froide pendant quelques minutes, rincer puis égoutter soigneusement. Une fois décongelée, tenir la tête de l’Obsiblue dans une main et le corps de l’autre main. Tirer doucement pour détacher la tête….
Vidéos
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La vidéo de décongélation d’Obsiblue
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Un beau reportage vidéo sur la crevette Obsiblue
Réalisé par les équipes de NC TV avec des interviewes de grands chefs parisiens qui l’apprécient. Elle est de couleur bleue et est calédonienne. Sa couleur et sa saveur ont fait aussi qu’elle fait aujourd’hui partie du patrimoine culinaire mondial…
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Une création bleue de William Ledeuil
Ne me manquerait-il finalement qu’un aliment rare et bleu pour nourrir mes inspirations culinaires ? Oui, l’Obsiblue, jolie crevette au goût subtil, m’interpelle. Avec Nicolas Houlbert, mon très proche collaborateur, nous avons imaginé des recettes originales et saines qui repoussent les…
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Deux chefs étoilés Michelin et Obsiblue
Un beau reportage de France 24 sur des recettes de fête par deux chefs étoilés Michelin : Jérome Banctel (restaurant Senderens, place de la Madeleine) et William Ledeuil (restaurant Ze Kitchen Galerie, rue des grands augustins). Obsiblue est une crevette…
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Tartare d’Obsiblue par Oth Sombath
Oth Sombath est un jeune chef Thaï qui a vient d’être récompensé par le titre de Meilleure table étrangère de Paris par le guide Pudlo 2010. Il adore Obsiblue, la crevette de luxe au goût sucré salé qui est considérée…
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Ambre de crevette Obsiblue chez Guy Martin
Les amies d’Eva ont décidé de fêter son enterrement de vie de jeune fille en commençant par un cours de cuisine à l’Atelier Guy Martin où Anthony Courteille le chef inventif avait imaginé trois recettes à base d’Obsiblue. Voici la…