Comment avez vous connu Obsiblue?
Grâce à l’atelier Guy Martin
Comment l’avez vous dégustée?
Crue, pochée, en fumet et cuite
Quelles sont ses qualités principales?
Je trouve que son principal intérêt gustatif est sa dégustation à crue ou à peine poché. C’est ainsi que l’on apprécie le plus la finesse de sa chair et la délicatesse de ses saveurs. Elle est fondante, un peu sucré avec des parfums subtils .
Qu’est ce qui la rend différente des autres fruits de mer?
Son apparence, sa couleur, la finesse de sa chair. C’est un produit que l’on a envie de respecter, de valoriser.
Comment la préférez vous?
Crue
Quelle émotion avez vous ressenti?
C’était une découverte, une belle surprise. J’avais toujours eu beaucoup d’appréhension à déguster la crevette crue, et ce fut une vraie révélation.
Avec quel autre produit la verrez vous bien associée?
Une pointe de gingembre frais. Du pamplemousse.De l’avocat. Du radis vert
Comment, si vous êtes cuisinier, imaginez vous la préparer? Donnez nous une recette que vous pourriez créer pour Obsiblue.
Un tartare d’Obsiblue au gingembre et citron vert, Kiwi, avocat glacé râpé, et quelques lamelle de radis vert.
Avez vous l’intention d’en acheter?
Oui. Par ailleurs je serais ravie d’organiser un cours/dégustation chez moi (ou chez une amie) afin de faire découvrir se produit d’exception.