Voici une marinade facile à préparer pour réussir à coup sûr vos tartares, carpaccio et ceviche d’Obsiblue.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 20 crevettes Obsiblue
– 8 petits oignons
– 4 gousses d’ail
– 2 citron (juteux)
– 1 morceau de gingembre frais (l’équivalent de 3 grosses noix)
– 40 cl d’huile
– sel, poivre
– 1 pincée de piment (facultatif)
Préparation de la recette :
Dans le mixeur, hacher grossièrement l’ail, l’oignon et le gingembre après avoir épluché le tout.
Presser le citron et l’ajouter au mélange.
Saler. Poivrer généreusement et ajouter éventuellement un peu de piment.
Verser une partie de l’huile d’olive sur l’ensemble.
Disposer les Obsiblue crues et préalablement décortiquées au fond d’un plat (type Tupperware).
Ajouter la marinade et verser le complément d’huile d’olive jusqu’à recouvrir complètement les Obsiblue.
Veiller à ce que la marinade soit équitablement répartie partout.
Au besoin, retourner les Obsiblue une fois pendant qu’elles marinent.
Mettre le tout au frigo pendant 1 h minimum, jusqu’à 4 h maximum. On peut laisser plus longtemps mais le citron donne alors davantage d’acidité.
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