Récemment étoilé par le Guide Michelin, couronné “chef de l’année” par le Guide Pudlo, coup de coeur du Gault et Millau, Frédéric Duca, jeune chef prodige de L’Instant d’Or, nouvel écrin gastronomique de l’avenue Georges V, possède un talent particulier pour sublimer poissons et fruits de mer d’exception. Une inspiration puisée dans ses origines marseillaises autant que dans le parcours sans faute qui l’a conduit à Paris pour apprendre auprès des meilleurs, passant par les cuisines de la belle Hélène (Darroze), avant de se poser début 2012 dans le Triangle d’or parisien. La cuisine de Frédéric Duca est généreuse et lumineuse, à l’image du décor de son restaurant, objet de tant d’éloges. De l’inspiration hautement gastronomique certes, mais sans jamais dénaturer le produit pour lequel il déploie des trésors de délicatesse et de finesse. A la carte du restaurant depuis quelques semaines, notre jolie gambas Obsiblue se fait légère et raffinée dans l’assiette imaginée par ce jeune chef en or.
L’Instant d’Or
36, avenue Georges V
Paris 8ème
Tél. 01 47 23 46 78
Menu déjeuner : 36€
Menus dégustation : 70€ et 85€
Carte: environ 90/100€
Métro(s) proche(s) : Alma – Marceau, George
Site web : www.linstantdor.com