Depuis 2004, Raimundo Briones, chef cuisinier autodidacte, chilien d’origine, français d’adoption, architecte de formation et d’expérience, passionné par l’art et l’art de la table, guette partout où il va les textures, des saveurs, des sons et les images qui inspirent sa cuisine. Sur les marchés parisiens pour les meilleurs produits, dans les ports bretons au retour des pêcheurs, au sud du Chili à la recherche de l’araignée dorée, assis en salle ou apprenti dans les cuisines des restaurants, il recherche qualité, goût et terroir. Raimundo Briones a choisi aujourd’hui Obsiblue pour étonner ses clients lors de dîners privés d’exception.
Raimundo Briones – ACR-PARIS
gastronomie sur mesure
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