Comment avez vous connu Obsiblue? par les cours de cuisine à l’Atelier Guy Martin Comment l’avez vous dégustée? Crue, grillée et à peine cuite Quelles sont ses qualités principales? chair ferme, savoureuse et gouteuse Qu’est ce qui la rend différente…
Archives du site
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De Catherine GUILLOT-LEMOINE – boulevard Lannes – Paris
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Ambre de crevette obsiblue à l’Atelier Guy Martin
Par Anthony Courteille, chef exécutif Atelier Guy Martin, Paris. Ingrédients pour 4 personnes Ambre de crevette obsiblue • 12 crevettes obsiblue • 12 huitres fine claire • Pour 300 g d’eau d’huitre : 2 g d’agar, Sel et poivre du…
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Ambre de crevette Obsiblue chez Guy Martin
Les amies d’Eva ont décidé de fêter son enterrement de vie de jeune fille en commençant par un cours de cuisine à l’Atelier Guy Martin où Anthony Courteille le chef inventif avait imaginé trois recettes à base d’Obsiblue. Voici la…