Comment avez vous connu Obsiblue? Vu sur la carte du restaurant Oth Sombath et retrouvé sur le site de l’atelier Guy martin Comment l’avez vous dégustée? cru en carpaccio et cuite avec une bisque et en ravioli Quelles sont ses…
Archives du site
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De Solenn Morgon – Paris
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De Catherine GUILLOT-LEMOINE – boulevard Lannes – Paris
Comment avez vous connu Obsiblue? par les cours de cuisine à l’Atelier Guy Martin Comment l’avez vous dégustée? Crue, grillée et à peine cuite Quelles sont ses qualités principales? chair ferme, savoureuse et gouteuse Qu’est ce qui la rend différente…
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Ambre de crevette obsiblue à l’Atelier Guy Martin
Par Anthony Courteille, chef exécutif Atelier Guy Martin, Paris. Ingrédients pour 4 personnes Ambre de crevette obsiblue • 12 crevettes obsiblue • 12 huitres fine claire • Pour 300 g d’eau d’huitre : 2 g d’agar, Sel et poivre du…
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Ambre de crevette Obsiblue chez Guy Martin
Les amies d’Eva ont décidé de fêter son enterrement de vie de jeune fille en commençant par un cours de cuisine à l’Atelier Guy Martin où Anthony Courteille le chef inventif avait imaginé trois recettes à base d’Obsiblue. Voici la…