Sauce Thaï : Râper le gingembre, le piment et la gousse d’ail. Tailler le piquillos et la carottes en fine brunoise. Ciseler l’échalote. Faire un caramel blond avec le miel. Verser le ketchup, le vinaigre de Xérès, le vin blanc et…
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Crevettes Obsiblue, salade mangue-avocat, sauce Thaï
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Tartine de pain grillée, Obsiblue et râpée d’artichaut
Pour 4 personnes * 8 pièces d’Obsiblue * 4 tranches de pain de campagne au levain (Poilane) * 4 pièces d’artichaut violet * 4 pièces de calamansi * 50gr de raifort frais Assaisonnement * Huile d’olive * Fleur de sel…