L’automne est une saison gourmande, riche en couleurs et saveurs avec lesquelles Obsiblue se marie aisément.
Nous avons donc, puisez pour vous, une recette à découvrir ou redécouvrir parmi les 10 façons de préparer Obsiblue selon William Ledeuil.
VELOUTE DE POTIRON – LAIT DE COCO, OBSIBLUE ET CEPES
Pour 4 personnes.
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– 400 g de potiron – 3 gousses d’ail – 3 bâtons de citronnelle – 4 dl de lait de coco – 8 dl de bouillon – 12 Obsiblue – 3 cèpes bouchons – 5 noix fraiches – 2 tiges de coriandre – Huile d’olive – Sel de céleri |
1. Éplucher et couper le potiron en gros dés. Faire suer l’ail et la citronnelle émincée à l’huile d’olive. 2. Ajouter le potiron et cuire à couvert à feu doux. 3. Lorsque le potiron s’écrase, ajouter le bouillon, le lait de coco et cuire très doucement 20 min. 4. Mixer et assaisonner avec le sel de céleri. Réserver au chaud. 5. Couper les Obsiblue en deux, et les cèpes en lamelles. 6. Concasser les noix fraiches. 7. Griller à l’huile d’olive les Obsiblue et les et cèpes. 8. Servir en bol le velouté de potiron. 9. Disposer les cèpes et les Obsiblue grillées et parsemer de coriandre ciselée. |
Retrouvez d’autres façons de préparer Obsiblue dans le recueil de William Ledeuil : L’Obsiblue, dix façons de la préparer